{"id":1025,"date":"2016-12-23T20:03:19","date_gmt":"2016-12-23T19:03:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/?p=1025"},"modified":"2016-12-23T20:03:19","modified_gmt":"2016-12-23T19:03:19","slug":"acido-palmitico-culpable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/2016\/12\/23\/acido-palmitico-culpable\/","title":{"rendered":"\u00c1cido palm\u00edtico: \u00a1culpable!"},"content":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas se hac\u00eda p\u00fablica una investigaci\u00f3n que aclaraba molecularmente alguna de las razones por la que este componente de las grasas saturadas se consideraba pod\u00eda ser nocivo para la salud: nada m\u00e1s y nada menos que por promover la met\u00e1stasis muchas clases de c\u00e1nceres, aparte de su anteriormente conocido efecto hipercolesterol\u00e9mico.<\/p>\n<p>De los \u00e1cidos grasos saturados presentes en una dieta normal, el \u00e1cido palm\u00edtico es el m\u00e1s abundante (aproximadamente un 60% de ellos). Qu\u00edmicamente es el \u00e1cido hexadecanoico, un \u00e1cido graso saturado (sin dobles enlaces), lineal, de 16 \u00e1tomos de carbono, s\u00f3lido blanco a temperatura ambiente.<\/p>\n<p><a href=\"\/jalozate\/wp-content\/uploads\/sites\/27\/2016\/12\/metastasis.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1026\" title=\"metastasis\" src=\"\/jalozate\/wp-content\/uploads\/sites\/27\/2016\/12\/metastasis.jpg\" alt=\"\" width=\"410\" height=\"266\" srcset=\"https:\/\/static-blogs.laverdad.es\/wp-content\/uploads\/sites\/27\/2016\/12\/metastasis.jpg 410w, https:\/\/static-blogs.laverdad.es\/wp-content\/uploads\/sites\/27\/2016\/12\/metastasis-300x195.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 410px) 100vw, 410px\" \/><\/a><\/p>\n<p>En esta primera entrega vamos a examinar algunos detalles de la investigaci\u00f3n antes citada y en otra posterior resumiremos aspectos de la gran producci\u00f3n y elevado consumo de este \u00e1cido, as\u00ed como cu\u00e1les son los principales productos comerciales alimenticios en los que se encuentra.<\/p>\n<p>La relaci\u00f3n entre consumo de \u00e1cido palm\u00edtico (y de grasas saturadas) y niveles de colesterol es un tema cient\u00edfico muy discutido. Por ejemplo, en la bibliograf\u00eda de los \u00faltimos cinco a\u00f1os se pueden encontrar publicados m\u00e1s de 15.000 art\u00edculos al respecto. Los datos m\u00e1s contradictorios se refieren al nexo grasas saturadas-colesterol, pero respecto al \u00e1cido palm\u00edtico las cosas parecen estar m\u00e1s claras, tal como recog\u00eda una reciente revisi\u00f3n del tema publicada en la revista <strong><em>The Journal of Nutrition<\/em><\/strong> (<a href=\"https:\/\/goo.gl\/LKRJTz\">https:\/\/goo.gl\/LKRJTz<\/a>). La conclusi\u00f3n\u00a0 clara era que en humanos el aceite de palma (cuyo principal componente es el \u00e1cido palm\u00edtico) aumenta el LDL colesterol, el \u201ccolesterol malo\u201d m\u00e1s que los aceites vegetales bajos en grasas saturadas. Por el contrario, disminuye el HDL colesterol, \u201ccolesterol bueno\u201d, m\u00e1s que las propias grasas trans.<\/p>\n<p>En cuanto a la relaci\u00f3n entre el \u00e1cido palm\u00edtico y las met\u00e1stasis cancerosas ha sido muy esclarecedora la reciente publicaci\u00f3n de una investigaci\u00f3n en la revista <strong><em>Nature<\/em><\/strong> con el t\u00edtulo original de \u201cTargeting metastasis-initiating cells through the fatty acid receptor CD36\u201d (https:\/\/goo.gl\/ObkZ4e).<\/p>\n<p>Han colaborado en ella trece investigadores, la mayor\u00eda espa\u00f1oles, de seis centros catalanes de investigaci\u00f3n: IRB, CRG, IMIM, Hospital Vall D\u00b4Hebron, ICREA y Universidad Pompeu Fabra, siendo primera firmante Gloria Pascual, y el investigador principal Salvador Azznar Benitah, director de la Unidad de Oncolog\u00eda del grupo de investigaci\u00f3n C\u00e9lulas progenitoras y c\u00e1ncer del IRB de Barcelona.<\/p>\n<p>La met\u00e1stasis es la gran aliada de los c\u00e1nceres, aun teniendo en cuenta que un tumor cancer\u00edgeno contiene millones de c\u00e9lula, y que tan solo entre un 1% y un 5% de ellas ostentan capacidad metast\u00e1sica. Por ello es importante saber la raz\u00f3n de ese potencial metast\u00e1sico. No olvidemos que el 90% de los casos de muerte por c\u00e1ncer se produce por las met\u00e1stasis.<\/p>\n<p>Los investigadores catalanes son especialistas en un tipo de c\u00e9lulas madre que est\u00e1n presentes en los tumores y cuyo papel es potenciar su crecimiento. Estudiando el comportamiento de estas c\u00e9lulas en muestras de carcinoma oral humano encontraron una subpoblaci\u00f3n que apenas se divid\u00eda y que presentaba caracter\u00edsticas muy similares a las de las c\u00e9lulas de la met\u00e1stasis.<\/p>\n<p>Por otra parte, el grupo ya conoc\u00eda que en el proceso de met\u00e1stasis era protagonista una prote\u00edna conocida como CD36, que es un receptor que absorbe y transporta los \u00e1cidos grasos en la membrana celular de las c\u00e9lulas metast\u00e1sicas. A mayor expresi\u00f3n de CD36, suele existir peor pron\u00f3stico como tambi\u00e9n hab\u00edan ratificado cient\u00edficos de la Universidad Estatal de Michigan al analizar unos 9.000 tumores primarios y metast\u00e1sicos de diferentes tipos de c\u00e1ncer como pulm\u00f3n, ovario y vejiga incluidos en la base de datos del Atlas del Genoma del C\u00e1ncer. \u00a0Los cient\u00edficos decidieron estudiar a fondo la prote\u00edna CD36, que, en palabras de Aznar: \u201cEs la puerta de entrada de los \u00e1cidos grasos que provienen del medio exterior, de la dieta o de alg\u00fan otro tejido\u201d,<\/p>\n<p>El grupo investigador detect\u00f3 la presencia de CD36 en las c\u00e9lulas metast\u00e1sicas de un buen n\u00famero de tumores: melanoma, c\u00e1ncer de mama luminal, carcinoma de ovario, de vejiga y de pulm\u00f3n, etc. Y fue muy significativo que cuando a\u00f1adieron CD36 a c\u00e9lulas tumorales que no produc\u00edan met\u00e1stasis, \u00e9stas empezaron a hacerlo. Lo mismo ocurr\u00eda a la inversa: cuando bloqueaban el receptor CD36 y se cerraba la puerta celular que permite la internalizaci\u00f3n de \u00e1cidos grasos, se detuvo la met\u00e1stasis y a pesar de que el tumor primario segu\u00eda creciendo, la incidencia de met\u00e1stasis se reduc\u00eda hasta casi su desaparici\u00f3n. Y es que \u201cla grasa es esencial para la met\u00e1stasis\u201d. En estas investigaciones usaron principalmente muestras de c\u00e1nceres, como el oral humano, implantado en la cavidad oral de ratones para poder identificar las c\u00e9lulas metast\u00e1sicas del tumor y analizar su comportamiento.<\/p>\n<p>Otro aspecto importante ha sido descubrir el papel importante de la participaci\u00f3n de las grasas en los procesos de met\u00e1stasis, al comprobar la relaci\u00f3n entre ambos conceptos. \u00a0As\u00ed, desarrollaron met\u00e1stasis el 30% de los ratones con c\u00e1ncer oral que siguieron una dieta convencional pero esta tasa aument\u00f3 hasta el 80% cuando se les administr\u00f3 una dieta un 15% m\u00e1s rica en grasas (\u201cdieta de cafeter\u00eda\u201d). M\u00e1s a\u00fan, dentro de las grasas, uno de sus componentes, el \u00e1cido palm\u00edtico, parece tener un papel destacado. A\u00f1adieron \u00e1cido palm\u00edtico a cultivos de c\u00e9lulas tumorales y en solo 48 horas esas c\u00e9lulas fueran capaces de aumentar su frecuencia metast\u00e1sica posterior desde un 50% a un 100%, es decir que todos los roedores desarrollaban met\u00e1stasis por el uso del \u00e1cido palm\u00edtico, lo que tambi\u00e9n depende del receptor CD36. El \u00e1cido palm\u00edtico demostr\u00f3 ser, con diferencia, ser el mayor inductor de met\u00e1stasis.<\/p>\n<p>Por todo ello, parece en principio que el bloqueo o inhibici\u00f3n de CD36 podr\u00eda ser la base de una nueva terapia anti metast\u00e1sica. Patentados los hallazgos, con la empresa inglesa MRC Technology se proponen desarrollar dos nuevos anticuerpos que se podr\u00edan empezar a probar en humanos dentro de unos cinco a\u00f1os, en ensayos cl\u00ednicos para pacientes con carcinoma oral.<\/p>\n<p>Por otra parte, el \u00e1cido palm\u00edtico es el \u00e1cido graso saturado m\u00e1s com\u00fan de la dieta de los pa\u00edses industrializados, incluso en aquellas regiones donde deber\u00eda reinar la dieta mediterr\u00e1nea. Se encuentra en muchos productos de supermercado y comida preparada, sobre todo en forma de aceite de palma porque el producto no se oxida (resiste muy bien a las altas temperaturas) y es m\u00e1s econ\u00f3mico que el aceite de oliva o girasol. Las cremas de cacao, leche y avellanas contienen grandes cantidades de \u00e1cido palm\u00edtico. A todo ello nos referiremos pr\u00f3ximamente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas se hac\u00eda p\u00fablica una investigaci\u00f3n que aclaraba molecularmente alguna de las razones por la que este componente de las grasas saturadas se consideraba pod\u00eda ser nocivo para la salud: nada m\u00e1s y nada menos que por promover la met\u00e1stasis muchas clases de c\u00e1nceres, aparte de su anteriormente conocido efecto hipercolesterol\u00e9mico. 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