![\"email\"](\"\/\/www.sebbm.es\/\/images\/ico_ar.gif\" "\\"email\\"")
unex.es<\/strong><\/p>\nDesde la perspectiva de los fundamentos bioqu\u00edmicos del uso de flavonoides como antioxidantes para prevenir procesos degenerativos inducidos por el estr\u00e9s oxidativo celular, el uso reduccionista y superficial del conocimiento cient\u00edfico al servicio de intereses empresariales (marketing) es el principal responsable de la controversia social generada sobre este tema.<\/em><\/p>\n <\/p>\n Estamos continuamente expuestos a mensajes publicitarios anunciando los efectos beneficiosos para la salud de los flavonoides (1) (antioxidantes naturales), ya sea como componentes nutricionales de la dieta (principalmente de frutas y verduras) o de cremas o de suplementos vitam\u00ednicos (2). Se ha instalado en la “cultura popular” el dicho siguiente: “los flavonoides antioxidantes pueden ayudar a prevenir e incluso a curar enfermedades cr\u00f3nicas asociadas a la edad”. Tambi\u00e9n es frecuente recibir mensajes contradictorios desde los \u00e1mbitos acad\u00e9micos y cient\u00edficos sobre la utilidad terap\u00e9utica de los antioxidantes en las enfermedades cuya tasa de incidencia se eleva notablemente a partir de los 40 a\u00f1os, como problemas cardiovasculares, c\u00e1ncer o enfermedades neurodegenerativas. Estas enfermedades se encuentran asociadas, de una manera u otra, a las alteraciones funcionales que son indicadores biol\u00f3gicos del proceso de envejecimiento en el ser humano. \u00bfLos flavonoides son agentes bioactivos saludables o s\u00f3lo una quimera que sirve al prop\u00f3sito execrable de hacer negocio fraudulento con la salud? Esta es la cuesti\u00f3n y sobre ella procede reflexionar seriamente, por sus implicaciones \u00e9ticas, cient\u00edficas, comerciales y culturales. \u00bfCu\u00e1les es el principal fundamento cient\u00edfico del concepto de que los antioxidantes son agentes bioactivos para ralentizar o atenuar la incidencia de las enfermedades o procesos degenerativos asociados al envejecimiento del ser humano? Los conocimientos actuales de la Bioenerg\u00e9tica y del Metabolismo Celular han permitido establecer el relevante papel que tiene el mantenimiento del poder reductor intracelular (homeostasis redox intracelular) para el normal funcionamiento de las c\u00e9lulas en una atm\u00f3sfera oxidante como la terrestre e incluso para su viabilidad. En los organismos con metabolismo aerobio como los mam\u00edferos un peque\u00f1o porcentaje del ox\u00edgeno se metaboliza hacia especies reactivas del ox\u00edgeno y del nitr\u00f3geno (ROS y RNS) (3,4) y en 1956 Rebeca Gerschman mostr\u00f3 que las ROS son t\u00f3xicas (5). El desbalance entre la producci\u00f3n de estas especies fuertemente oxidantes y su r\u00e1pida eliminaci\u00f3n del microentorno intracelular y extracelular en los mam\u00edferos es conocido como el estr\u00e9s oxidativo. En situaciones de estr\u00e9s oxidativo las concentraciones de ROS y\/o RNS alcanzan valores que son t\u00f3xicos para las c\u00e9lulas de los mam\u00edferos y el estr\u00e9s oxidativo es un com\u00fan denominador en los procesos degenerativos de los tejidos observados en las enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas. La hip\u00f3tesis de que el envejecimiento biol\u00f3gico es una consecuencia del incremento progresivo del da\u00f1o oxidativo inducido por ROS en c\u00e9lulas, tejidos y \u00f3rganos en mam\u00edferos fue formulada en 1956 por Denham Harman (5). Dado que a mayor tasa de metabolismo oxidativo mayor tasa de producci\u00f3n de ROS, los estudios de restricci\u00f3n cal\u00f3rica en la dieta en animales de experimentaci\u00f3n y en seres humanos han proporcionado resultados experimentales consistentes con la hip\u00f3tesis de Harman. Los errores conceptuales que est\u00e1n en la base de la controversia generada en torno a los efectos beneficiosos para la salud de los flavonoides (antioxidantes naturales) son b\u00e1sicamente cuatro: 1. extrapolar sin matizaci\u00f3n alguna el concepto de “antioxidante qu\u00edmico” a “antioxidante celular”; 2. aceptar de una manera acr\u00edtica que todo compuesto qu\u00edmico antioxidante, sea cual sea su estructura molecular, ejerce sus funciones biol\u00f3gicas simplemente porque es un antioxidante, desde\u00f1ando el resto de sus propiedades qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas; 3. que los alimentos ricos en flavonoides contienen una amplia mezcla de compuestos bioactivos; y 4. la presencia de xenobi\u00f3ticos que pueden antagonizar los efectos biol\u00f3gicos de los flavonoides en los preparados alimentarios. \u00bfCu\u00e1les son las principales diferencias entre los conceptos de “antioxidante qu\u00edmico” y “antioxidante celular”? Primero, la potencia como antioxidante celular de muchos de los flavonoides deriva de su efecto como inhibidores de las enzimas que generan diferentes tipos de ROS\/RNS en las c\u00e9lulas (no simplemente de su capacidad como agentes atrapantes de ROS\/RNS). Puesto que son varias las v\u00edas enzim\u00e1ticas de generaci\u00f3n de ROS\/RNS en las c\u00e9lulas y puesto que diferentes flavonoides inhiben diferencialmente a unas y otras (\u00a1hay m\u00e1s de 1000 flavonoides catalogados!), no es aceptable asumir que da lo mismo un flavonoide que otro. Segundo, un antioxidante qu\u00edmico puede actuar a nivel biol\u00f3gico como antioxidante o como pro-oxidante, dependiendo de la reactividad qu\u00edmica de su microentorno biol\u00f3gico y de su metabolizaci\u00f3n a compuestos con un potencial redox diferente del compuesto ingerido. Tercero, la biodisponibilidad celular o tisular (6), ya que el potencial como antioxidante qu\u00edmico a nivel celular es muy limitado o casi despreciable para mol\u00e9culas cuya concentraci\u00f3n intracelular es baja (micromolar o inferior) si no pueden ser recicladas a su forma reducida por ciclos o cadenas redox intracelulares. En conclusi\u00f3n, este tema pone claramente de manifiesto: 1. que la excesiva simplificaci\u00f3n o reduccionismo puede llevar a conclusiones incorrectas e incluso absurdas; 2. la necesidad de profundizar en nuestros conocimientos sobre los mecanismos moleculares de acci\u00f3n de este amplio grupo de mol\u00e9culas con potencial medicinal, con acciones bioqu\u00edmicas muy diversas; y 3. la necesidad de mejorar la formaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n en general en este tema para prevenir su manipulaci\u00f3n por intereses comerciales esp\u00fareos.<\/p>\n \u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n Figura: Nutrici\u00f3n al azar: probabilidad de \u00e9xito casi nulo.\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n http:\/\/www.sebbm.es\/ES\/divulgacion-ciencia-para-todos_10\/flavonoides-antioxidantes-y-salud-una-quimera-o-una-loteria_989<\/a><\/p>\n REFERENCIAS<\/strong><\/p>\n 1. Flavonoid-Wikipedia (https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Flavonoid<\/a>)2. Antioxidants and Free Radicals (http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=fTBz9ipkWhE<\/a>)<\/p>\n![\"\"](\"\/\/www.sebbm.es\/images_tinymce\/cgmimagenelrinc\u00f3n-del-profesor2013.jpg\")
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