{"id":397,"date":"2014-10-26T21:32:39","date_gmt":"2014-10-26T20:32:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/?p=397"},"modified":"2014-10-26T21:32:39","modified_gmt":"2014-10-26T20:32:39","slug":"patatas-sin-sulfitos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/2014\/10\/26\/patatas-sin-sulfitos\/","title":{"rendered":"Patatas sin sulfitos"},"content":{"rendered":"<p>Hace unos a\u00f1os se descubri\u00f3 que los sulfitos pod\u00edan causar problemas de salud en determinados sectores de la poblaci\u00f3n, por lo que se prohibi\u00f3 su uso en alimentos que pudieran ser consumidos directamente, como frutas y hortalizas. En el caso de la patata, que no se consume en crudo, se siguen utilizando los sulfitos, como conservante y para evitar pardeamientos.<\/p>\n<p>Gloria Bobo Garc\u00eda, licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos en la Universidad del Pa\u00eds Vasco, en su tesis doctoral ofrece otras alternativas para mantener la calidad de patatas m\u00ednimamente procesadas, almacenadas durante 14 d\u00edas a 4 grados, utilizando soluciones naturales y\/o sus derivados, por ejemplo una combinaci\u00f3n de 4-hexilresorcinol con \u00e1cido asc\u00f3rbico, o extractos de t\u00e9 verde y de ajo<\/p>\n<p>M\u00e1s en:<\/p>\n<p>http:\/\/www.basqueresearch.com\/berria_irakurri.asp?Berri_Kod=5287&#038;hizk=G#.VEtaRiWbuUk<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unos a\u00f1os se descubri\u00f3 que los sulfitos pod\u00edan causar problemas de salud en determinados sectores de la poblaci\u00f3n, por lo que se prohibi\u00f3 su uso en alimentos que pudieran ser consumidos directamente, como frutas y hortalizas. En el caso de la patata, que no se consume en crudo, se siguen utilizando los sulfitos, como [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=397"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/397\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=397"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}