La fructosa tiene un poder edulcorante por peso mucho mayor que la glucosa y, por ello, es ampliamente usada en la industria alimentaria y en las dietas. A las ya existentes se suman nuevas advertencias sobre los peligros de consumos altos de fructosa, ya que, en comparaci\u00f3n con la glucosa no produce los mismos efectos de saciedad, \u00a0y aumentar el \u201cvalor recompensa\u201d de los alimentos con alto contenido cal\u00f3rico promoviendo su consumo.<\/p>\n
Para llegar a esta conclusi\u00f3n se ha hecho una investigaci\u00f3n con escaneos fMRI en 24 personas a las que se les dieron las bebidas endulzadas con fructosa en un d\u00eda y con glucosa en otro d\u00eda. A los participantes se les mostraron im\u00e1genes de los alimentos ricos en calor\u00edas y luego se \u00a0inform\u00f3 sobre su nivel de hambre y el deseo de los alimentos. Los participantes reportaron mayor hambre y exhibieron una mayor actividad en la corteza orbitofrontal y la corteza visual del cerebro en respuesta a las im\u00e1genes de alimentos despu\u00e9s de la ingesti\u00f3n de fructosa, en comparaci\u00f3n con las respuestas despu\u00e9s de la ingesti\u00f3n de glucosa. Adem\u00e1s, los autores encontraron que la fructosa produjo una respuesta de insulina en plasma m\u00e1s peque\u00f1a que la glucosa.<\/p>\n
M\u00e1s en:<\/p>\n
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