![\"\"](\"\/jalozate\/wp-content\/uploads\/sites\/27\/2015\/11\/quimiofobia.jpg\" "\\"quimiofobia\\"")
<\/a><\/p>\n4-MEI.<\/strong> Son las iniciales de 4 metilimidazol, una sustancia color caramelo (colorante caramelo) a la que se le atribuye cierta actividad cancer\u00edgena. Recientemente, tras algunas campa\u00f1as de activistas exigi\u00e9ndolo, la empresa Starbrucks decidi\u00f3 retirar este colorante de la composici\u00f3n de algunas de sus bebidas m\u00e1s conocidas. En principio parece una medida loable, pero profundicemos un poco en los hechos contrastados cient\u00edficamente:<\/p>\n – Es un subproducto NATURAL presente en los granos de caf\u00e9 tostado y en otros procesos alimenticios en los que se produce por las llanadas reacciones de Maillard. Por ello el 4-MEI est\u00e1 presente en el caf\u00e9, salsa de soja, cerveza, pan, etc.<\/p>\n – La dosis requerida para causar c\u00e1ncer en ratones de laboratorio es superior a 80 miligramos por kilogramo de peso corporal todos los d\u00edas durante 106 semanas. Extrapolado a adultos humanos, significa un consumo de m\u00e1s de 7 gramos diarios de 4-MEI durante m\u00e1s de dos a\u00f1os.<\/p>\n – Los niveles de 4-MEI que se encuentran t\u00edpicamente en los alimentos como resultado de la adici\u00f3n de colorante de caramelo son insignificantes respecto a las cifras anteriores y las autoridades reguladoras de EE.UU., Canad\u00e1, Europa y Hong Kong han determinado que no existe riesgo respecto a la adici\u00f3n de colorante de caramelo.<\/p>\n – Los activistas tan beligerantes respecto a la prohibici\u00f3n de la adici\u00f3n \u201cqu\u00edmica\u201d de 4-MEI no parecen especialmente preocupados por la presencia del 4-MEI natural en muchos de los productos alimenticios usuales que todos consumimos.<\/p>\n – Entonces, cuando empresas como Starbrucks toman medidas como la se\u00f1alada \u00bflo hacen basadas en la evidencia cient\u00edfica o simplemente como una medida de marketing frente a las afirmaciones, sin base cient\u00edfica adecuada, de los “activistas de alimentos”?<\/p>\n <\/p>\n LA SUSTITUCI\u00d3N DEL BISFENOL A. Un ejemplo diferente<\/strong><\/p>\n El bisfenol A (BPA), es un compuesto org\u00e1nico presente en muchos pl\u00e1sticos y aditivos pl\u00e1sticos, y al actuar como un disruptor endocrino ya comenz\u00f3 a ser sospechoso de ser da\u00f1ino para los humanos desde la d\u00e9cada de 1930. Un informe elaborado en 2010 por la FDA (Administraci\u00f3n de Alimentos y F\u00e1rmacos) de Estados Unidos alert\u00f3 con respecto a su exposici\u00f3n en fetos, beb\u00e9s y ni\u00f1os peque\u00f1os. Aunque todav\u00eda hay desacuerdo sobre los efectos del BPA en los seres humanos, lo razonable ser\u00eda su eliminaci\u00f3n o sustituci\u00f3n por otras alternativas mejores. \u00bfQu\u00e9 se ha hecho al respecto?<\/p>\n Ante la presi\u00f3n y alarma real existentes las empresas han sustituido el bisfenol A por el bisfenol F y el bisfenol S, cuya principal virtud es que han sido mucho menos estudiados que el BPA, por lo que no est\u00e1n en la mira de los activistas. \u00bfQu\u00e9 nos dice la ciencia? Desgraciadamente, que tienen actividad y potencia similares al BPA en modelos celulares y animales y sus efectos biol\u00f3gicos en seres humanos son similares a los del BPA.<\/p>\n Por ello, detr\u00e1s de las medidas hasta ahora tomadas, vuelve a haber marketing, no ciencia real, por lo que debemos presionar para una adecuada evaluaci\u00f3n y b\u00fasqueda de alternativas qu\u00edmicas.<\/p>\n <\/p>\n ANTIBI\u00d3TICOS, ANIMALES ENFERMOS Y RESISTENCIA<\/strong><\/p>\n Recientemente la popular cadena de comida r\u00e1pida Subway anunci\u00f3 que s\u00f3lo utilizar\u00e1n en sus decenas de miles de restaurantes extendidos por el mundo carne de animales que nunca han sido tratados con antibi\u00f3ticos, incluso en el caso de tratamientos de un animal enfermo. Posiblemente la misma medida se extender\u00e1 a otras cadenas similares.<\/p>\n Evidentemente la resistencia a los antibi\u00f3ticos es un problema m\u00e9dico lo suficientemente grave como para que a todos nos preocupe y exijamos medidas adecuadas para combatirlo. En principio la decisi\u00f3n parece muy convincente: responder a las preocupaciones sobre la extensi\u00f3n del problema de la resistencia a los antibi\u00f3ticos en humanos como consecuencia del consumo de esas carnes. La medida se extender\u00eda incluso a antibi\u00f3ticos que no se usen en la medicina humana.<\/p>\n \u00bfSe acierta en este caso? En primer lugar, hay que recordar que existen ya regulaciones muy estrictas y tests para asegurar que no haya residuos de antibi\u00f3ticos en productos l\u00e1cteos, carne, pollo, huevos, etc. Lo que hay que exigir es su estricto cumplimiento.<\/p>\n Pero, tambi\u00e9n debemos saber, que el tratamiento de animales enfermos con antibi\u00f3ticos cuantitativamente tiene muy poco que ver con el problema de la resistencia a los antibi\u00f3ticos en humanos. Much\u00edsima m\u00e1s importancia cualitativa y cuantitativa reviste el uso descontrolado de los antibi\u00f3ticos para estimular el crecimiento o la prevenci\u00f3n de la enfermedad (profilaxis) en los animales de granja. Este es el problema real.<\/p>\n En todo caso las personas que deseen una aproximaci\u00f3n cient\u00edfica seria a este tipo de problemas pueden disponer de informaci\u00f3n contratada al respecto. Por ejemplo, en USA, de los siguientes Organismos: Centers for Disease Control, Department of Health and Human Services, National Institute of Environmental Health Sciences:<\/p>\n http:\/\/www.cdc.gov\/ (Centers for Disease Control)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/VrvTA (Sustancias ambientales)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/qc6M89 Programa Nacional Biomonitorizaci\u00f3n)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/mM2Ar (Factores ambientales)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/tDEz7N (Orden alfab\u00e9tico sustancias)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/XtG6aa (Estado nutricional)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/iH677D (Exposiciones en ni\u00f1os)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/iH677D (Ambiente y enfermedades)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/av7QNH (Productos dom\u00e9sticos)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/HtSQt (Datos toxicol\u00f3gicos)<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/nyaD3P (Ingredientes cosm\u00e9ticos)<\/p>\n M\u00e1s en:<\/p>\n http:\/\/goo.gl\/41S2lw<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Evidentemente todos estamos a favor de la reducci\u00f3n de las exposiciones t\u00f3xicas. Es un objetivo noble, siempre que se aborde sin demagogias y dentro de unos razonamientos l\u00f3gicos y lo m\u00e1s cient\u00edficos posibles. Pero en lo referente a peligros de aditivos alimentarios y similares, en ocasiones, en lugar de atenernos a los hechos y las […]<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/849"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/users\/28"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=849"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/849\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=849"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=849"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/jalozate\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=849"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}