![\"\"](\"\/jalozate\/wp-content\/uploads\/sites\/27\/2016\/02\/leche.jpg\" "\\"leche\\"")
<\/a><\/p>\nLos investigadores han revisado con todo rigor 724 publicaciones previas existentes al respecto, excluyendo para su metaan\u00e1lisis a 649 de ellas debido a fallos estad\u00edsticos, de muestreo o metodol\u00f3gicos. Una segunda selecci\u00f3n descart\u00f3 a 75 de ellas debido a otro tipo de fallos, por ejemplo, contener los mismos datos que otras publicaciones, con lo que al final quedaron 67 investigaciones que reun\u00edan todo el rigor cient\u00edfico requerido.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les han sido las conclusiones? Muchas y muy variadas, debido a la heterogeneidad de las muchas circunstancias intervinientes: diferencias de composici\u00f3n de alimentos org\u00e1nicos y convencionales, pr\u00e1cticas ganaderas y calidad de los productos, sistemas alimentarios de los animales, tipo de animales y contenidos espec\u00edficos en grasas, \u00e1cidos grasos, omega 3, etc., suplementaci\u00f3n mineral, impacto nutricional de las diferencias de composici\u00f3n, etc.<\/p>\n
En cualquier caso podemos destacar algun comentario como el que hace uno de los investigadores, Carlo Leffert, de la Univesidad de Newcastle: \u201cTeniendo en cuenta los estudios sobre cosechas, carnes y l\u00e1cteos, globalmente un incremento del consumo de los correspondientes alimentos org\u00e1nicos significar\u00eda una mayor ingesta de antioxidantes y de \u00e1cidos omega-3?\u201d<\/p>\n
Pero, son necesarias las correspondientes matizaciones. He aqu\u00ed algunas, a t\u00edtulo de ejemplo:<\/p>\n
1 En el caso de productos l\u00e1cteos no existen diferencias significativas de \u00e1cidos grasos saturados y de \u00e1cidos grasos monoinsaturados entre las leches org\u00e1nicas y las convencionales.<\/p>\n
2. La concentraci\u00f3n de \u00e1cidos grasos poliinsaturados es un 7% mayor en las leches de vaca org\u00e1nicas que en las leches de vaca convencionales. La de \u00e1cidos omega-3 es un 56%.<\/p>\n
3. Aunque esos aumentos de concentraciones en la composici\u00f3n grasa parezcan muy llamativos lo cierto es que tienen poco efecto sobre nuestra dieta global. Como media solemos consumir unos 2,2 gramos de \u00e1cidos omega-3 por d\u00eda y el cambio de la leche convencional a la org\u00e1nica significar\u00eda un aumento de 33 mg, es decir, s\u00f3lo un 1,5 % del total, lo que dif\u00edcilmente se podr\u00eda calificar como una ventaja nutricional.<\/p>\n
4. Los datos muestran que el contenido en yodo de la leche org\u00e1nica es menor que el de la convencional. Medio litro de leche diarios de leche convencional suministra un 88% del total de nuestras necesidades diarias. En el caso de la leche org\u00e1nica tan s\u00f3lo un 53%.<\/p>\n
5. Todo parece demostrar que para los beneficios saludables de los alimentos lo m\u00e1s importante no es que su origen sea org\u00e1nico o convencional sino los sistemas de cuidado y, sobre todo, el tipo de alimentaci\u00f3n del ganado del que proceden.<\/p>\n
6. Las normas org\u00e1nicas establecen que la dieta de los animales debe contener un 60% de hierba fresca o almacenada (heno o ensilaje). El tr\u00e9bol usado en lugar de los fertilizantes qu\u00edmicos, para fijar el nitr\u00f3geno parece ser el responsable del aumento de las concentraciones de \u00e1cidos omega 3 3n la carne y en la leche.<\/p>\n
7. Seg\u00fan otro de los investigadores \u201cLas diferencias en el contenido como los \u00e1cidos grasos o el yodo se deben a que los animales \u201corg\u00e1nicos\u201d se alimentan m\u00e1s que los convencionales con dietas basadas en forraje, como la hierba. Si los animales convencionales se alimentan del mismo modo, se obtienen an\u00e1logos resultados. Es la elecci\u00f3n de la comida, no el m\u00e9todo de la agricultura ecol\u00f3gica, lo que hace la diferencia\u201d.<\/p>\n
La pregunta final parece inevitable: \u00bfMerece la pena disminuir nuestra ingesta de alimentos convencionales en favor de los org\u00e1nicos y ecol\u00f3gicos? \u00a0La respuesta la debe contestar el lector.<\/p>\n
Texto completo de la investigaci\u00f3n: http:\/\/goo.gl\/ogUcdf<\/a><\/p>\n