Garc\u00eda Martinez<\/p>\n
N<\/strong>O deber\u00eda haberle tocado al bacalao. Por tocarle entiendo que, al bautizar bakalao con una K a una m\u00fasica machacona y est\u00fapida, parece como si al dign\u00edsimo y reverend\u00edsimo pescado se le hiciera de menos. Suena bien decir m\u00fasica bakalao, pero la biensonancia no justifica el desfavor.<\/p>\n Por lo que respecta a Espa\u00f1a, el bacalao merece un respeto. Ning\u00fan otro bicho del mar ha prestado a esta sociedad tan importantes servicios. En tiempos de crisis \u2013recordemos la post-guerra civil- el bacalao permiti\u00f3 sacar adelante a varias generaciones de espa\u00f1olitos. Cuando apenas hab\u00eda algo que llevarse a la boca, como no fueran garrofas y boniatos, el bacalao fue la soluci\u00f3n. (Y estoy hablando s\u00f3lo de bacalao salado, que no fresco). Bacalao frito con tomate; bacalao igualmente frito, pero con ajos tiernos y una \u00f1ora seca; guiso de patatas en caldo con bacalao; ensalada de bacalao con huevo duro y pimientos verdes; alb\u00f3ndigas de bacalao; pan y bacalao, sencillamente\u2026Prescindo del pil-pil y otras exquisiteces \u2013como el bacalao marinado- para limitarme a un uso muy primario del bacalao. El bacalao como posibilidad de subsistir.<\/p>\n Reinaban las enormes bacaladas en los viejos establecimientos de coloniales. El bacalao deber\u00eda haber sido condecorado con la medalla al m\u00e9rito civil. Pero, en lugar de eso, lo toman a pitorreo, llamando bakalao con K a la \u00faltima gilipollez que ha puesto de moda la Trilateral<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Garc\u00eda Martinez NO deber\u00eda haberle tocado al bacalao. Por tocarle entiendo que, al bautizar bakalao con una K a una m\u00fasica machacona y est\u00fapida, parece como si al dign\u00edsimo y reverend\u00edsimo pescado se le hiciera de menos. Suena bien decir m\u00fasica bakalao, pero la biensonancia no justifica el desfavor. Por lo que respecta a Espa\u00f1a, […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=246"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/246\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=246"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=246"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.laverdad.es\/zarabandas\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=246"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}