Y, allende los mares que nos vamos con dos bebidas<\/strong>, pero tambi\u00e9n con sus platos t\u00edpicos, que el buen beber requiere siempre que sea posible una \u201ccompa\u00f1\u00eda\u201d masticable.<\/p>\n Viajamos de Cuba a Per\u00fa. Bueno lo de \u201cnos vamos\u201d es un decir. Hoy es un viaje de esos de mesa y mantel. El paladar s\u00ed viajar\u00e1.<\/strong> Nosotros nos quedamos sentados en dos peque\u00f1os restaurantes de Madrid: de esos con pocas mesas pero con mucho encanto.<\/p>\n In\u00e9s no termin\u00f3 sus estudios. Las circunstancias duras, esas que te pone la vida, se le cruzaron antes de los ex\u00e1menes finales. La obligaron a emigrar. Lleg\u00f3 a Espa\u00f1a y abri\u00f3 un peque\u00f1o restaurante: unas cuantas mesas y un men\u00fa bien rico desde los entrantes hasta el \u00faltimo postre. Perdi\u00f3 el contacto con sus compa\u00f1eras y profesoras del colegio. Su infancia, se qued\u00f3 en Cuba.<\/p>\n Muchos a\u00f1os m\u00e1s tarde, la directora del centro donde estudiaba lleg\u00f3 a Espa\u00f1a y claro, despu\u00e9s de un tiempo a este lado del Atl\u00e1ntico, esta maestra sent\u00eda la morri\u00f1a de su tierra. Para mitigarla fue a un restaurante cubano que le llamaba la atenci\u00f3n cuando paseaba por el centro de Madrid. Y es que la comida tiene un poder de transportaci\u00f3n emocional que ipso facto<\/em>, al primer mordisco, uno puede sentirse en la tierra de origen<\/strong>.<\/p>\n A la hora de cobrar, la due\u00f1a del restaurante cuando vio los apellidos en la tarjeta de cr\u00e9dito, le resultaban familiares. Se acerc\u00f3 a la mesa para saber de qui\u00e9n era la tarjeta. Y s\u00ed, eran los de la directora del centro, que ella no hab\u00eda olvidado. Y as\u00ed fue como, casi veinte a\u00f1os despu\u00e9s de dejar Cuba, la alumna volvi\u00f3 a ver a su profesora. Lloraron las dos. Y mucho. Luego ya, pudieron hablar.<\/p>\n Fue Mar\u00eda, la nieta de esta directora, quien me contaba la historia entre la \u201cropa vieja\u201d, los \u201ctostones de ma\u00edz\u201d y el \u201ccoco con crema de queso\u201d. Yo la notaba a\u00fan un poco emocionada. Cuando pregunt\u00e9 a los camareros por In\u00e9s, la due\u00f1a, yo quer\u00eda conocer a aquella alumna que ahora ronda los ochenta a\u00f1os, se encontraba en Par\u00eds y no pude charlar con ella para que me siguiera relatando aquel bonito reencuentro que surgi\u00f3 gracias al registro de datos que deja una tarjeta de cr\u00e9dito.<\/strong><\/p>\n Volver\u00e9 al restaurante \u201cZara\u201d para investigar. Bueno, les confieso que tambi\u00e9n tengo una segunda poderosa raz\u00f3n: probar m\u00e1s platos de este peque\u00f1o rinc\u00f3n cubano en Madrid. Se encuentra en la calle Barbieri (muy c\u00e9ntrica, en la zona de Chueca) por si Vds. tambi\u00e9n gustan. Por favor, prueben sus daiquiris: es dar un primer sorbo y, \u201cpisar\u201d Cuba<\/strong>.<\/p>\n Los piscos nos llevan a Per\u00fa, bueno nosotros -ya saben- seguimos c\u00f3modamente sentados, pero ahora en el barrio de Salamanca. Su due\u00f1o comenz\u00f3 en Avil\u00e9s y ha abierto su segundo restaurante (\u201cjapo-peruano\u201d, \u00a1menuda fusi\u00f3n!) en Madrid. Eso s\u00ed, un poquito del verde asturiano lo ha trasladado a su “Ronda 14”. Les cuento. El techo, muy original, parece un jard\u00edn colgante; Uno de sus platos \u201croll de mar y monta\u00f1a\u201d: aut\u00e9ntica combinaci\u00f3n asturiana hasta en el nombre de la tapa.<\/strong><\/p>\nUna estudiante cubana en Madrid<\/h3>\n
De Per\u00fa a Madrid, pasando por Avil\u00e9s
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