Las ‘fake news’ han llegado también a la gastronomía, por la vía de unas redes sociales que amparan el anonimato El llamado ‘paradigma digital le ha dado la vuelta al mundo como un calcetín, reconfigurando y poniendo en cuestión desde la macro y microeconomía hasta las relaciones sociales y personales, y ámbitos clave como los […]
Cada vez más hospitales buscan ingegrar una alimentación saludable y apetecible en el propio proceso de atención sanitaria Croqueta de ibérico, berenjenas a la crema, sopa de ensalada murciana, lomitos de lubina sobre guiso de trigo… Este menú bien podría formar parte de la oferta de un buen restaurante y nadie pondría en duda que […]
Los cocinas regionales tradicionales son la última barrera defensiva contra la homogeneización del gusto Hoy podemos comer exactamente lo mismo en Ribadeo que en Totana, en Laredo que en Estepona. Y en Madrid que en Nueva York, Sidney o Londres. Si nos invitaran a una de esas ¿comidas? globalizadas con la condición de llevar los […]
