La formación que exige la hostelería es mucho más amplia que unos cursos de cocina, como la programación online del CCT atestigua. Prácticas de servicio de sala en el CCT. Foto: Vicente Vicens. Parece evidente que en esta durísima crisis provocada por la pandemia en el sector de la hostelería quienes están afrontando la situación […]
Gastronomika 2020 dedicó una de las cinco jornadas a una reflexión sobre el imprevisible futuro de la alta restauración tras la Covid-19 «Para los clientes, lo importante no es la comida; es la experiencia. Y eso no se lo podemos llevar a casa». O si. O al menos, una parte. Estas palabras, que representan las […]
La última edición de Gastronomika certifica una nueva manera de hacer alta cocina, alejada de la estandarización de procesos, protagonizada por jóvenes con talento Esta última -y tan especial- edición de San Sebastián Gastronomika pasará a la historia por varias razones, de una u otra manera alimentadas o impulsadas por la pandemia de coronavirus que […]
En plena vendimia, laD.O Jumilla lanza una campaña de apoyo a la hostelería regional ante la grave crisis de la pandemia A mediados de agosto comenzó la vendimia en Jumilla, adelantándose una semana con buenas perspectivas en cuanto a la producción. Se prevé un 15% más de rendimiento y una elevada calidad. Eso […]
