Un menú incierto
Gastronomika 2020 dedicó una de las cinco jornadas a una reflexión sobre el imprevisible futuro de la alta restauración tras la Covid-19 «Para los clientes, lo importante no es la comida; es la experiencia. Y eso no se lo podemos llevar a casa». O si. O al menos, una parte. Estas palabras, que representan las […]