Las prescripciones religiosas siempre determinaron las cocinas populares, que se enriquecieron con el contacto de distintas confesiones La estrecha vinculación que siempre han tenido las creencias religiosas y los hábitos alimentarios ha tenido el efecto secundario de la relativa impermeabilización de esos hábitos a influencias externas. Los preceptos religiosos sobre cómo alimentarse han tenido así […]
Los restaurantes de alta cocina, preocupados por su falta de control sobre cómo y quién entrega sus pedidos a domicilio De nuevo la hostelería murciana ha tenido que bajar la persiana. El brutal incremento del avance de la pandemia, consecuencia de las ‘alegrías’ de las pasadas fiestas navideñas, ha condenado a los negocios de uno […]
El año recién despedido deja una hostelería exhausta pero no rendida, con lecciones de resiliencia y solidaridad Desde el punto de vista de los negocios, el ticket medio de la restauración ha bajado y dos claras tendencias que ya venían manifestándose en años anteriores han acelerado su extensión en la cocina de […]
