Una comida tan alejada de nuestra tradición como el sushi ha logrado instalarse entre nuestros hábitos en apenas unas décadas El 2 de septiembre de 1945 el ministro de exteriores japonés, Mamoru Shigemitsu, firmaba el acta de rendición de Japón al término de la Segunda Guerra Mundial a bordo del acorazado USS Missouri. Se rubricaba […]
Los salazones, una industria nacida hace 3.000 años, siguen siendo una joya gastronómica e identitaria de la Región En ella (Cartago Nova) y en sus cercanías abundan las factorías de salazón» Esto lo dejó escrito el historiador griego Estrabón allá entre el 64 a.C. y el 24 d.C. Y Plinio el Viejo, que murió en […]
La tendencia de la alta cocina hacia el mundo vegetal -en la tierra y en el mar- es imparable, como quedó claro en Madrid Fusión “Es maravilloso comprobar que si hace diez años me llamaban loco, ahora parece que no lo estaba tanto, y que hace una década fuimos pioneros en gastronomía circular […]
Madrid Fusión certifica la apuesta de los grandes chefs del mundo por la sostenibilidad y la responsabilidad social La gastronomía circular, lema de la XIX edición de Madrid Fusión celebrado a principios de semana, es mucho más que una bienintencionada frase. Es un concepto que conecta con valores muy alejados de […]
