En la agricultura, en los supermercados, en los hogares y en los restaurantes se pierden millones de toneladas de alimentos aptos Cada vez que tiramos a la basura una manzana –porque no es perfecta, porque tiene algunas manchas, o quizá algún golpe– estamos tirando por el desagüe 70 litros de agua. Y no es un […]
El marketing alimentario suele esconder su único objetivo, la venta, en etiquetas y narrativas relacionadas con la salud y el medio ambiente Es evidente que una de las tendencias más detectables en cuanto al consumo de alimentos, tanto en el ámbito doméstico como en el de la restauración, es el de la comida ‘healthy’, horrible […]
Hemos perdido el contacto con la naturaleza, y con la cocina más cercana a ella Tomo prestado (copio, vamos) el título de un interesante debate en el que participé en febrero del año pasado en la escuela de Hostelería de Cáritas sobre esas cocinas basadas en los productos más a mano, muchos de ellos silvestres, […]
Lo que comemos hoy los murcianos -y cómo- es un decantado de lo depositado en este rincón por grandes civilizaciones y revoluciones de la historia Cada territorio ofrece un clima, un suelo, unos recursos y una historia diferentes que le dan personalidad propia. Una personalidad que puede ser transmitida a través de la gastronomía en […]
