Las malas praxis en la comunicación alimentaria, frecuentes en estas fechas, provocan alarmas injustificadas Decenas, miles de comidas y cenas navideñas han decantado a lo largo de décadas una galería de personajes, un conjunto de estereotipos personales que han ido calando en la imaginación colectiva: la cuñada víbora, el yerno ‘sobrao’, el delicuescente adolescente impertinente… […]
Los menús de los restaurantes son documentos que contienen mucha más información que la que los clientes creen El camarero al cliente: –«¿Cómo ha encontrado el señor el entrecot?».–»¡De milagro, oiga!». Naturalmente, esto es un chiste, pero que revela la impresión que, a veces, nos dejan algunos restaurantes, pretendidamente ‘creativos’ con las dimensiones y el […]
Ante la homogeneización del gusto, la pérdida de identidad cultural y la mirada snob y trivial de las ciudades se alza la autenticidad de lo local El acceso más directo y revelador a la gastronomía de un territorio es a través de sus productos. Mucho más que a través de lo que los restaurantes ubicados […]
Decenas de cocineros reclaman un pacto político en defensa de la vida de los pueblos en el I Encuentro Internacional de Gastronomía Rural celebrado en Zafra Una pregunta sencilla: ¿De dónde salen los alimentos con los que nos nutrimos? ¿Dónde están las plantas, los animales terrestres, los peces? Desde luego, no en la ardiente jungla […]
