Nuestro cerebro está dotado para ‘reflejar’, es decir, replicar las emociones de los demás, un recurso muy valioso para un camarero El concepto clave de la retórica tradicional, aquella que se cultivaba en el mundo clásico hace miles de años, es la adecuación; la adecuación del mensaje a las características del receptor. Es el emisor […]
Ya no resulta extraña la figura de alguien comiendo solo en un restaurante, una tendencia en alza a la que los restaurantes de están amoldando La comida dejó de tener una función exclusivamente nutricional a partir del momento en el que el hombre -más específicamente el ‘homo erectus’- descubrió el fuego, hace ahora 1,6 millones […]
Aunque las cosas están cambiando, permanece vigente la disfunción social que impide la visibilidad dea las mujeres chef Auguste Escoffier, considerado como el creador de la cocina moderna y el gran transformador del oficio y la organización de las cocinas, lo dejó claro hace siglo y medio: la cocina doméstica era la que se hacía […]
La hostelería murciana respira con un agosto de alta afluencia, aunque no olvida las cicatrices de tres lustros de grandes crisis Empezó el verano de forma titubeante, con una afluencia de clientes a los restaurantes de nuestras costas menor de la esperada durante el mes de julio. Todo ello, pese a que las previsiones de […]
