Un incremento del 8 % en el suministro de estos productos para 2030 podría prevenir más de 160 millones de casos de déficit nutricional El Encuentro de los Mares, el congreso internacional que convoca a gastrónomos, científicos del mar y productores pesqueros , ha debatido esta semana sobre los ‘súper bluefood’, los llamados superalimentos marinos […]
Los grandes chefs demandan la protección legal de sus creaciones culinarias, copiadas por profesionales y aficionados Las obras de creación que incluimos en lo que llamamos arte, en todas sus manifestaciones, están protegidas por los derechos de autor con el objetivo de evitar plagios. Según la RAE un plagio es ♥«copiar en lo sustancial obras […]
Ante la incertidumbre por las consecuencias dela guerra, la alta restauración murciana busca refugio en la tradición y lo natural Hay dos tendencias, vinculadas estrechamente, que llevan años creciendo en la gastronomía regional de alto nivel. Un viraje hacia la despensa cercana y hacia una cocina de base fundamentalmente tradicional sobre la que volcar […]
No solo en política, también en hábitos alimentarios, la autoindulgencia de los entrevistados descoloca las encuestas Una vez más el mundo demoscópico ha sufrido un batacazo, esta vez en Brasil, aunque aquí en España tenemos ejemplos de sobra de resultados electorales que han desnudado a los encuestadores. Una de las razones es que mentimos como […]
La Región acude a la XXIV edición de San Sebastián Gastronomika con una apuesta por los cocineros emergentes y el producto local El mundo de la alta cocina internacional vuelve a ponerse en marcha. Aunque la inauguración oficial de San Sebastián Gastronomika, el decano de los congresos gastronómicos de España y uno de los más […]
